LA TECNOLOGIA EUROCRYOR INCONTRA IL GUSTO DELLA VALLONIA: UNA COMBINAZIONE PERFETTA PER LO STORICO NEGOZIO DI MACELLERIA BRAHAM
La tecnologia Eurocryor incontra il gusto della Vallonia nella storica macelleria Braham che, fondata nel 1948 a Bèfve, in Belgio, prosegue nel suo percorso di innovazione. Un'evoluzione resa possibile dalle migliori soluzioni di refrigerazione firmate Eurocryor concepite per valorizzare l'offerta di carni e specialità gastronomiche estremamente rinomate sul territorio
Nata dall'intuizione di René Braham nel secondo dopoguerra, l'attività di famiglia ha attraversato numerose stagioni di successi: dal commercio di carne porta a porta, in combinazione con un format di bottega più tradizionale, a uno strutturato servizio di catering predisposto dal figlio Vincent nel 1988 e fino all'acquisizione della drogheria adiacente, per integrare prodotti caseari, ortofrutta e pane tra le referenze in vendita.
La passione tipica dei Braham coinvolge anche la terza generazione, ovvero la giovane Delphine che, nel 2017, ha ottenuto il prestigioso premio Le Couteau d'Or, distinguendosi come la più talentuosa apprendista macellaia di tutto il Belgio.
BISTROT, L'ANIMA VIBRANTE DEL RESTYLING DEL NEGOZIO
L'installazione della vetrina frigorifera Bistrot della famiglia Stili di Eurocryor, tecnologico fiore all'occhiello della nuova macelleria, rappresenta l'anima vibrante del restyling dell'intero punto vendita, rivoluzionato nella disposizione degli arredi e nel design
Il banco a servizio assistito, frequentato mediamente da 250/300 clienti al giorno secondo le più recenti stime, è dotato di vetri extrachiari, che riducono il riflesso e massimizzano la visibilità degli alimenti, per un'attrattività potenziata anche dall'illuminazione a LED a quattro tonalità di temperature di colore, calibrate in funzione della categoria merceologica esposta.
Interamente customizzato nelle pareti laterali per uno spessore di 1 mm e nella posizione delle prese elettriche, il modello coniuga performance ottimizzate ed efficienza energetica, grazie all'impiego di materiali di qualità e di un avanzato sistema di refrigerazione.
Bistrot, destinato non solo alla carne ma ai più diversi preparati, è dotato di Adaptive System, una gestione adattiva della refrigerazione che regola il funzionamento del banco frigo adattandosi alle condizioni esterne, garantendo massima freschezza e sicurezza alimentare. In aggiunta, il sistema è combinato con una configurazione del banco studiata per mantenere un'alta Umidità Relativa, cruciale per ridurre la perdita di peso e preservare le proprietà intrinseche degli alimenti.
La consulenza qualificata e il supporto costante di Eurocryor sono stati fondamentali per ogni fase del nostro progetto: dalla selezione dell'arredo più adatto, all'installazione curata dal Commissioning Team e fino alla successiva analisi post-sales delle prestazioni del banco, dotato di un data logger", afferma Vincent Braham, esprimendo soddisfazione per il marchio Eurocryor, parte del Gruppo Epta, leader nella refrigerazione commerciale.
