Una soluzione Eurocryor su misura per una macelleria di alta gamma
Antonín Jiruš, macelleria e affumicatoio inaugurato nel 2004, è specializzato nella vendita di carni affumicate senza glutine e prodotti a base di carne realizzati secondo la tradizione, tra cui carni affumicate a caldo, salumi e zuppa di trippa. Per il suo nuovo negozio esclusivo di circa 100 m² in via Na Pile a Zásmuky, in Repubblica Ceca, il cliente desiderava una soluzione all’altezza della qualità dei suoi prodotti, in grado di garantire tutta la flessibilità richiesta per presentare un vasto assortimento (dalla carne fresca ai piatti caldi, passando per i salumi e le specialità affumicate) in un punto vendita di alto livello.
Antonín Jiruš espone e offre alla clientela un’ampia proposta di carne, salumi e piatti caldi. L’allestimento del negozio unisce un’estetica sofisticata alla flessibilità e alle prestazioni necessarie in una macelleria specializzata.
Soluzioni su misura
All’interno del punto vendita, con i suoi 11,25 metri di lunghezza, spicca il modello Bistrot della linea Stili di Eurocryor, interamente personalizzato. La sua sovrastruttura in vetro verniciata di nero con apertura a finestra conferisce al banco un aspetto pulito e raffinato, assicurando al contempo un’ottima visibilità dei prodotti dal lato cliente. L’allestimento comprende una torre centrale dedicata alla carne e ai salumi, a cui si affianca sulla sinistra una sezione dedicata ai piatti caldi. La torre è stata progettata per garantire massima flessibilità espositiva, con tre barre in acciaio e ripiani in vetro rimovibili. Questa soluzione consente al cliente di scegliere se sfruttare le barre per appendere prosciutti e salami, oppure utilizzare i ripiani per esporre altri prodotti.
Anche la configurazione tecnica è stata sviluppata in funzione della merce da presentare. Nelle sezioni riservate alla carne, un evaporatore di grandi dimensioni contribuisce a mantenere un livello di umidità più elevato e a prevenire l’essiccamento dei prodotti.
La sezione dedicata ai piatti caldi utilizza l’innovativa tecnologia a calore umido con rabbocco automatico dell’acqua. Rispetto ai tradizionali sistemi a bagnomaria, questa soluzione contribuisce a ridurre il consumo di energia elettrica e acqua, garantendo inoltre tempi di avviamento più brevi. Può essere utilizzata indistintamente per piatti caldi secchi e umidi e offre pertanto al cliente una maggiore flessibilità nell’esposizione di questa categoria merceologica.
I banchi sono dotati di illuminazione a LED a quattro colori, regolabile per segmenti di 40 cm, per permettere al cliente di adattare la luce ai prodotti esposti.
Il progetto ha soddisfatto tre aspettative fondamentali per Antonín Jiruš: un’esposizione di alto livello, prestazioni di refrigerazione affidabili e tutta la flessibilità che consente di adattare i banchi ai propri prodotti.
Il risultato finale è un punto vendita che offre ad Antonín Jiruš il contesto espositivo perfetto per i propri prodotti, dalla carne fresca ai salumi e dalle specialità affumicate ai piatti caldi, garantendo flessibilità ed elevate prestazioni in termini di refrigerazione, elementi indispensabili per l’operatività quotidiana.
