Una solución Eurocryor a medida para una carnicería de alta gama
Fundada en 2004, la Carnicería y Ahumadero Antonín Jiruš y se especializa en carnes ahumadas sin gluten y productos cárnicos elaborados de forma tradicional, entre los que se incluyen carnes ahumadas en caliente, embutidos y sopa de callos. Para su nueva tienda insignia, de aproximadamente 100 m², situada en la calle Na Pile de Zásmuky (República Checa), el cliente buscaba una solución que reflejara la calidad de sus productos y que, al mismo tiempo, ofreciera la flexibilidad necesaria para presentar su amplia gama —desde carne fresca y embutidos hasta especialidades ahumadas y platos calientes— en un entorno comercial de alta gama.
Antonín Jiruš expone y vende sus productos cárnicos, de charcutería y comida preparada. El diseño combina un aspecto de alta gama con la flexibilidad y el rendimiento que se necesitan en una carnicería especializada.
Soluciones a medida
La pieza central de la tienda es un Bistrot de Eurocryor de 11,25 metros, totalmente personalizado, perteneciente a la familia Stili. Su superestructura acristalada, pintada de negro, confiere al mostrador un aspecto limpio y elegante, al tiempo que permite que los clientes vean claramente los productos. La instalación cuenta con una torre central de carne y embutidos, complementada por una sección específica de comida caliente a su izquierda. La torre se diseñó para ofrecer la máxima flexibilidad en la presentación de productos, con tres barras de acero para colgar y estantes acristalados extraíbles. Esto permite al cliente elegir entre colgar jamones y salamis o utilizar las estanterías para exponer otros productos.
La configuración técnica también se diseñó teniendo en cuenta los productos. En las secciones de carne, un evaporador de gran tamaño ayuda a mantener una mayor humedad y a reducir el secado de los productos.
La sección de comida caliente utiliza la innovadora tecnología de calor húmedo con recarga automática de agua. En comparación con los sistemas tradicionales de baño maría, esta solución contribuye a reducir el consumo de electricidad y agua, al tiempo que permite acortar el tiempo de preparación. Se puede utilizar tanto para platos calientes secos como húmedos, lo que ofrece al cliente una mayor flexibilidad a la hora de presentar la comida caliente.
Los mostradores se completan con una iluminación LED de cuatro colores, que se puede ajustar cada 40 cm, lo que permite al cliente modificar la iluminación en función de los productos expuestos.
El proyecto aunó tres aspectos fundamentales para Antonín Jiruš: una presentación de alta calidad, un rendimiento de refrigeración fiable y la flexibilidad necesaria para adaptar los mostradores a sus productos.
Una vez terminada, la tienda proporciona a Antonín Jiruš un espacio de exposición que se adapta al carácter de sus productos —desde carne fresca y embutidos hasta especialidades ahumadas y calientes—, al mismo tiempo que proporciona el rendimiento de refrigeración y la flexibilidad necesarios para el funcionamiento diario.
