MIT INNOVATIVEN TECHNOLOGIEN TRADITIONEN BEWAHREN: EUROCRYOR MODERNISIERT DIE METZGEREIFILIALEN VON SAPORI&PROFUMI IN VERONA UND TREVENZUOLO

Eurocryor, eine auf die Konzeption und Realisierung leistungsstarker und stilvoller Kühlmöbel spezialisierte Marke der Epta Gruppe, hat die beiden Filialen der Traditionsmetzgerei Sapori&Profumi - übersetzt “Aroma&Geschmack“ - in Verona und Trevenzuolo komplett modernisiert. Die Inhaber der beiden Filialen, die Gebrüder Cazzola, haben Epta mit der Modernisierung beauftragt, denn die Gruppe verfügt über eine langjährige Expertise bei der Entwicklung technologisch innovativer, maßgeschneiderter Lösungen, die sich harmonisch in jeden Verkaufsraum einfügen, ohne seinen ursprünglichen Charakter zu verfälschen.  Die Modernisierung der Metzgerei in Trevenzuolo ist ein hervorragendes Beispiel für diesen Ansatz: Für die Liebhaber hochwertiger Fleischprodukte in der norditalienischen Provinz Verona ist die Filiale ein wichtiger Anlaufpunkt, und die Kühllösungen von Eurocryor gewährleisten nicht nur die optimale Konservierung des Sortiments, sondern sie bewahren auch das Traditionshandwerk der Familie Cazzola, die bereits in dritter Generation einen Großhandel für Schweinefleisch betreibt und heute mit ihren Spitzenprodukten in der Region vertreten ist. Das alteingesessene Geschäft ist eine gelungene Verbindung aus Tradition und Moderne, und die Modelle von Eurocryor mit ihren Elementen aus Glas und Edelstahl fügen sich perfekt in den Verkaufsraum mit seinem hochwertigen, wunderschönen Marmorfußboden ein.  DYNAMIC UND ADAPTIVE SYSTEM VON EPTA HEBEN DIE FLEISCH-KONSERVIERUNG AUF EIN NEUES NIVEAUHerzstück der Metzgerei ist die Bedientheke Bistrot, ein Spitzenmodell aus der Produktfamilie Stili von Eurocryor. Sie ist mit der patentierten Technologie Dynamic System ausgestattet, die die Frische und den ursprünglichen Geschmack des Fleischsortiments gewährleistet. Epta hat diese dynamische Kühltechnologie speziell für die Konservierung von Fleisch und Wurstwaren entwickelt. Dynamic System bewahrt die ursprünglichen Eigenschaften der Lebensmittel über ihren gesamten Lebenszyklus, von der Portionierung bis zum Verkauf an den Endverbraucher. Dank dieser Lösung lassen sich die Schwankungen von Temperatur und Luftfeuchtigkeit innerhalb der Theke sowie der durchschnittliche Gewichtsverlust der Produkte innerhalb von 24 Stunden auf ein Minimum reduzieren. Außerdem wird eine Unterbrechung der Kühlkette vermieden, da die Waren ohne Unterbrechung in der Theke verbleiben können und für die Nacht keine Kühlzelle mehr benötigt wird: Für den Betreiber bedeutet dies eine deutliche Reduzierung der Lebensmittelabfälle und für seine Angestellten eine tägliche Zeitersparnis von bis zu 1,5 Stunden. Der Glasaufbau mit Window Opening ist elegant, robust und hochtransparent. Die obere Ablage bietet Platz für weitere Produkte, sodass die Kunden an der Theke ermutigt werden, in ihrer Küche auch einmal mit neuen Zutaten zu experimentieren. Neben der Konservierung der Wurstwaren und fleischbasierten, kochfertigen Gerichte in der horizontalen Bedientheke sorgt das Turmmodul aus der Produktfamilie Stili von Eurocryor für eine Erweiterung der Warenpräsentation nach oben. Das Turmmodul wurde in die Fleischtheke integriert, verfügt aber über einen separaten Kühlkreislauf. Dieser ist mit Adaptive System ausgestattet, einer Technologie, die die Betriebsparameter und die Verdampfungstemperatur der Kühlmöbel an die jeweiligen Umgebungsbedingungen anpasst und so den Energieverbrauch effektiv senkt. Das Ergebnis ist eine effizientere Nutzung des Verkaufsraums und eine beispiellose Warensichtbarkeit, wodurch die Rentabilität der Metzgerei gesteigert wird. OPTIMIERTES MERCHANDISING FÜR EIN BEISPIELLOSES EINKAUFSERLEBNISIm Rahmen der Modernisierung wurde auch das gesamte Merchandising-Konzept der Metzgerei auf neue Füße gestellt: Die Wandregale, die Bedientheke und das Turmmodul bieten den Verbrauchern ein beeindruckendes Einkaufserlebnis und sorgen zugleich dafür, dass das umfangreiche Fleischsortiment, das nach wie vor den größten Teil des Metzgereisortiments ausmacht, perfekt in Szene gesetzt wird.  “Bei der Zusammenarbeit zwischen Epta und Sapori&Profumi ging es nicht nur um die Installation der modernen Kühllösungen, sondern auch um eine echte Partnerschaft, die durch die Nähe zu unserem Kunden geprägt war”, erklären die Projektverantwortlichen. Und weiter sagen sie: “Unsere erfahrenen Techniker haben das Projekt von den ersten Planungsschritten bis zur Installation konstant begleitet und sichergestellt, dass jedes Detail genau den Vorstellungen und Erwartungen von Mirco, Matteo und Michele Cazzola entsprach”.  Seit dem Abschluss der Modernisierung verzeichnet die Metzgerei tatsächlich einen spürbaren Anstieg von Gewinn und Marge. Damit kann sie auch anderen Metzgereien und Feinkostgeschäften als Vorbild dienen, die sich im heutigen Marktumfeld von ihren Mitwettbewerbern abheben möchten.