L'INNOVATION QUI PRÉSERVE LA TRADITION : EUROCRYOR TRANSFORME LES SAVEURS ET LES PARFUMS DE LA BOUCHERIE DE VÉRONE ET DE TREVENZUOLO

Eurocryor, une marque du Groupe Epta spécialisée dans la conception et la fabrication de vitrines réfrigérées à haute valeur esthétique et performante, signe deux projets exclusifs pour la rénovation complète des boucheries traditionnelles Sapori e Profumi à Vérone et Trevenzuolo. Les frères Cazzola, propriétaires des magasins, ont en effet choisi de confier à Epta la relooking des locaux, en raison de l'expérience consolidée du Groupe dans le développement de solutions technologiquement innovantes et personnalisées, conçues pour s'intégrer dans les contextes d'exposition les plus divers, sans compromettre leur caractère distinctif. Un exemple emblématique de cette approche est sans aucun doute la boucherie de Trevenzuolo, point de référence pour tous les amateurs de viande dans la province de Vérone, où les solutions de réfrigération d'Eurocryor préservent non seulement la qualité des morceaux exposés, mais aussi la tradition artisanale de la famille, active depuis trois générations dans le commerce de gros de la viande de porc et présente aujourd'hui avec des magasins synonymes d'excellence dans la région. Le mariage de l'innovation et de la tradition est évident dans la boutique historique, où le verre et l'acier des modèles s'intègrent parfaitement dans un environnement intemporel, rehaussé par un sol en marbre rare d'un grand impact esthétique. Le système dynamique et adaptatif d'Epta redéfinit la conservation de la viandeAu cœur du magasin, le modèle Bistrot, haut de gamme de la famille Stili d'Eurocryor, joue un rôle central en préservant parfaitement la fraîcheur et le goût authentique des produits exposés, grâce à une gestion dynamique de la réfrigération. Pour le segment spécifique de la viande et de la charcuterie, Epta a en effet breveté le Système Dynamic, qui maintient les caractéristiques intrinsèques des denrées alimentaires tout au long de leur cycle de vie, du portionnement à la vente au consommateur final. En plus de minimiser les fluctuations de température et d'humidité à l'intérieur de la vitrine et la perte du poids moyen de la viande sur 24 heures, ce système assure une chaîne de stockage sans interruptions ni déplacements vers les entrepôts frigorifiques, garantissant une réduction drastique des déchets alimentaires et jusqu'à 1,5 heure de travail économisée chaque jour pour les opérateurs. En outre, la vitrine est équipée d'une Windows Opening (Ouverture à fenêtre) qui, alliant élégance, transparence et robustesse, permet également de disposer les produits au-dessus de la vitrine elle-même, dans le but d'intensifier le dialogue entre les références et de stimuler de nouvelles combinaisons gastronomiques et culinaires. La présentation horizontale de la charcuterie et des produits de viande prêts à cuire est également combinée dans le magasin avec des solutions verticales, telles que la tour de stockage de la famille Stili d'Eurocryor. Canalisée vers le comptoir et dotée d'un circuit de réfrigération dédié, la tour est équipée du Système Adaptive, une technologie qui ajuste les paramètres de fonctionnement et modifie la température d'évaporation en fonction des conditions extérieures, garantissant ainsi une réduction efficace de la consommation d'énergie. Il en résulte une gestion efficace de l'espace et une visibilité sans précédent, ce qui se traduit par une rentabilité supérieure. Un merchandising amélioré pour une EXPERIENCE D'ACHAT INOUBLIABLELe projet a révolutionné le concept de merchandising dans le magasin : le nouvel agencement combine des présentoirs muraux linéaires, un comptoir de service et la tour réfrigérée, créant une expérience d'achat attrayante pour le consommateur et mettant en valeur le large assortiment de morceaux de viande, les protagonistes incontestés de l'offre gastronomique. « La collaboration entre Epta et Sapori e Profumi s'est distinguée non seulement par l'installation de technologies avancées, mais aussi par une approche de partenariat basée sur la proximité avec le client », déclarent les responsables du projet, qui concluent : « Depuis les premières étapes de la conception jusqu'à l'installation, nos spécialistes techniques ont fourni un soutien constant, en veillant à ce que chaque détail réponde aux exigences de conception et aux attentes de Mirco, Matteo et Michele Cazzola. » À la suite de la restructuration, le magasin a enregistré des bénéfices tangibles en termes de profits et de marges, s'imposant comme un modèle pour les bouchers et charcutiers souhaitant se différencier dans le paysage concurrentiel d'aujourd'hui.