INNOVACIÓN RESPETUOSA CON LA TRADICIÓN: EUROCRYOR TRANSFORMA LA CARNICERÍA "SAPORI E PROFUMI" DE VERONA Y TREVENZUOLO

Eurocryor, marca del Grupo Epta especializada en el diseño y la fabricación de vitrinas refrigeradas con altos valores estéticos y de rendimiento, firma dos proyectos exclusivos para la renovación completa de las carnicerías tradicionales Sapori e Profumi situadas en Verona y Trevenzuolo. Los hermanos Cazzola, dueños de las tiendas, han confiado en Epta para renovar sus locales, dada la demostrada experiencia del Grupo en el desarrollo de soluciones tecnológicamente innovadoras y personalizadas, diseñadas para encajar en una amplia gama de contextos expositivos, sin comprometer su carácter distintivo. Un ejemplo emblemático de este enfoque es sin duda la carnicería de Trevenzuolo, punto de referencia para todos los amantes de la carne en la provincia de Verona, donde las soluciones de refrigeración de Eurocryor preservan no sólo la calidad de los cortes expuestos, sino también la tradición artesanal de la familia, con tres generaciones en el comercio mayorista de carne de cerdo y actualmente presente con puntos de venta de excelencia en la zona. La simbiosis acertada entre innovación y tradición es evidente en la tienda histórica, donde el cristal y el acero de los modelos encajan perfectamente en un entorno atemporal, realzado por un suelo de mármol singular de gran impacto visual. Los sistemas DYNAMIC y ADAPTIVE de Epta establecen un nuevo estándar para la conservación de la carneEn el corazón de la tienda, el modelo Bistrot, tope de gama de la familia Stili de Eurocryor, desempeña un papel central para preservar perfectamente la frescura y el sabor auténtico de los productos expuestos, gracias a una gestión dinámica de la refrigeración. Para el segmento específico de las carnes y los embutidos, Epta ha patentado el Dynamic System, que mantiene las características intrínsecas de los alimentos a lo largo de todo su ciclo de vida, desde el porcionamiento hasta la venta al consumidor final. Además de minimizar las fluctuaciones de temperatura y humedad dentro del mostrador y la pérdida de peso medio de la carne en 24 horas, este sistema asegura una cadena de conservación sin interrupciones ni desplazamientos a cámaras frigoríficas, lo que garantiza una drástica reducción del despilfarro alimentario y un ahorro de hasta 1,5 horas de trabajo al día para los empleados. Además, el mostrador está equipado con una Windows Opening que, combinando elegancia, transparencia y robustez, permite también disponer los productos encima de la propia vitrina, con vistas a intensificar el diálogo entre las referencias y estimular nuevas combinaciones gastronómicas y culinarias. La exposición horizontal de embutidos y productos cárnicos listos para cocinar también se combina en la tienda con soluciones verticales, como la torre de conservación de la familia Stili de Eurocryor. Encauzada hacia el mostrador y dotada de un circuito de refrigeración específico, la torre está equipada con el Adaptive System, una tecnología que ajusta los parámetros de funcionamiento y modifica la temperatura de evaporación en función de las condiciones externas, garantizando de forma eficaz un menor consumo de energía. El resultado es una gestión eficiente del espacio y una visibilidad sin precedentes, lo que redunda en una mayor rentabilidad. Mejor exposición para una EXPERIENCIA DE COMPRA INOLVIDABLEEl proyecto ha revolucionado el concepto de exposición de productos en la tienda: el nuevo diseño combina vitrinas murales lineales, un mostrador atendido y la torre refrigerada, creando una experiencia de compra atractiva para el consumidor y realzando al máximo el amplio surtido de cortes, que son los protagonistas indiscutibles de la oferta gastronómica. "La colaboración entre Epta y Sapori e Profumi se distinguió no sólo por la instalación de tecnologías avanzadas, sino también por una colaboración basada en la proximidad al cliente", afirman los responsables del proyecto, que declaran : "Desde las primeras fases del proyecto hasta la instalación, nuestros técnicos especialistas proporcionaron soporte continuo, asegurando que cada detalle cumpliera con los requisitos de diseño y con las expectativas de Mirco, Matteo y Michele Cazzola". Tras la reforma, la tienda ha obtenido beneficios tangibles en términos de ingresos y márgenes, estableciéndose como un modelo a seguir para las carnicerías y charcuterías que quieren diferenciarse en el panorama competitivo actual.