EPTA SOCIO DE FEDERCARNI ACADEMY

Epta, con sus marcas Eurocryor y Misa, participa en la organización del curso «Del establo al plato: los conocimientos del carnicero moderno para garantizar la calidad». Las lecciones las imaparten desde Federcarni Confcommercio para promover la formación y la actualización profesional a distancia y están disponibles en la nueva plataforma de aprendizaje electrónico Federcarni Academy.

El proyecto está dirigido a los miembros de Federcarni Confcommercio, a los encargados de los sectores de carnicería y a los estudiantes del Curso de Grado en Seguridad y calidad de la producción animal de la Universidad de Bolonia. Realizado con la colaboración de los socios de Federcarni, entre ellos Epta, el proyecto ha obtenido el patrocinio del Departamento de Ciencias Médicas Veterinarias de la Universidad Alma Mater Studiorum de Bolonia y cuenta con la coordinación científica del Profesor Marco Tassinari, de Unibo.

El programa está estructurado en 8 módulos para un total de 20 horas de formación online, impartidas por docentes expertos en sus respectivos campos. Un momento de intercambio y confrontación con los participantes, que también cuenta con expertos del Grupo Epta entre los protagonistas, que han abordado un módulo estructurado en tres lecciones con enfoque en diferentes temas. Stefano Trabucchi, Ingeniero del Centro de Innovación de Epta, ofreció un examen en profundidad de los principios de la refrigeración y del funcionamiento del sistema de frío, Alberto Questori, Director de Marcas Especializadas de Misa, presentó la importancia de la calidad de la conservación dentro de las cámaras refrigeradas y Marika Emanueli, Directora de Producto de Eurocryor, trató la correcta exposición de la carne dentro de los mostradores refrigerados y las mejores tecnologías para potenciar su frescura.