WILLI LIHAMAAILM CHOISIT LES SOLUTIONS EUROCRYOR POUR METTRE EN VALEUR SON OFFRE GOURMET
La chaîne estonienne de boucheries Willi Lihamaailm, composée de 2 magasins dans la capitale, Tallinn, choisit les solutions de pointe Eurocryor pour mettre en valeur sont offre gourmet.
À la faveur des résultats importants obtenus par le premier magasin de l'enseigne dans le centre commercial T1 (près de l'aéroport), les exploitants ont décidé de reproduire le même format – une ligne haut de gamme intégrant une technologie innovante pour la présentation et la conservation de la viande fraîche – également dans le magasin premium du centre commercial Viimsi Keskus, situé non loin de là, sur la côte orientale de la baie de Tallinn.
UNE FORMULE GAGNANTE : BISTROT AU CENTRE
La formule gagnante signée Eurocryor adoptée par le magasin voit, au centre, la vitrine réfrigérée traditionnelle Bistrot, haut de gamme de la famille Stili, conçue pour préserver parfaitement les saveurs authentiques du très vaste assortiment de viandes exquises venant du monde entier.
Plus précisément, la ligne est équipée de la technologie Dynamic System, une gestion dynamique de la réfrigération brevetée par Epta qui garantit un haut niveau d'humidité tout en minimisant les variations de température pour conserver inaltérées les caractéristiques organoleptiques des références et quasi annuler la perte de poids moyen de la viande, à la faveur d'une réduction radicale du gaspillage alimentaire. En outre, cette technologie permet de laisser le produit dans le meuble réfrigéré pendant plusieurs jours, sans le retirer, en assurant ainsi une économie de main-d'œuvre et en maximisant les opportunités de vente pendant toutes les heures d'ouverture du magasin (sans devoir charger le meuble le matin et le vider le soir).
De plus, le meuble réfrigéré en service assisté se caractérise par d'excellentes performances énergétiques (en l'absence de dégivrage électrique) et par l'emploi de réfrigérant 100% naturel, conformément à la vision durable de l'entrepreneur et de la ville de Tallinn, élue Capitale Verte de l'Europe en 2023.
En termes de layout, la ligne installée a été configurée “sur mesure", en fonction de la planimétrie du point de vente, et personnalisée dans les moindres détails. Vitres aux dimensions non standard, emploi d'angles spéciaux, caisse centrale – qui a permis d'incorporer dans le meuble le seul pilier du magasin –, intégration des systèmes de pesée dans la structure du meuble et emploi de matériaux spéciaux pour le plan de travail, comme la surface ultracompacte à base de quartz Dekton en finition satinée Domoos Solid couleur noir graphite qui confère une esthétique élégante et raffinée, mais aussi de hautes performances et une grande résistance à l'usure. Enfin, la superstructure pratique Bistrot “Windows Opening", une ouverture à fenêtre des vitres qui simplifie les opérations de nettoyage et de chargement du meuble, tout en réduisant radicalement les coûts d'entretien de la vitrine.
« Une fois de plus, les meubles réfrigérés de la marque Eurocryor sont les alliés parfaits pour conserver les excellences de l'offre gastronomique qui font de Willi Lihamaailm une référence locale incontestée » affirme Maksim Kedrin, responsable du projet, qui conclut : « à la lumière des objectifs obtenus dans le centre commercial Viimsi Keskus, l'enseigne prévoit de poursuivre son expansion dans les Pays baltes, où elle présentera son format réussi basé sur une sélection attentive des viandes et des produits gastronomiques, mis en valeur par la qualité et les performances des lignes signées Eurocryor ».
