Esposizione di carne in macelleria: cosa preferisce il cliente?
Sono due i principali trend che i retailer e i gestori delle macellerie devono prendere in considerazione per l'esposizione della carne. Si tratta di un “ritorno al passato in chiave moderna” insieme a una sempre maggiore attenzione alla salute.
I consumatori, infatti, desiderano ritrovare l’atmosfera dei negozi di “una volta”, affidandosi al personale esperto per avere maggiori informazioni sui tagli e le selezioni locali.
Soluzioni belle e innovative per il banco macelleria
La tendenza è quindi di elevare la qualità delle carni, anche attraverso arredi refrigerati d’impatto, come quelli firmati Eurocryor, che coniugano estetica a tecnologie innovative. Soluzioni in grado di esaltare la freschezza delle referenze, per invogliare i consumatori all’acquisto di prodotti studiati per la creazione di piatti sani e nutrienti.
L’esposizione gioca dunque un ruolo cruciale nell’orientare la scelta del cliente: è fondamentale garantire la perfetta visibilità degli articoli, proposti all’interno di banchi macelleria di design che ne evidenzino la qualità.
Non solo carne…
La volontà dei clienti è di scegliere la tipologia di alimenti che meglio si adattano al proprio sistema nutrizionale. Questo sta portando a un incremento di proposte alternative a base di proteine ottenute anche da base vegetale.
Alimenti realizzati da mani esperte ed esposti in banchi refrigerati a servizio assistito, oppure confezionati al momento e presentati in isole refrigerate self-service.
Dry aging al meglio con il giusto banco da macelleria
Inoltre, si evidenzia una nuova attenzione per le preparazioni gourmet: il dry aging e le celle di maturazione sono sempre più comuni. Questa tendenza nasce dalla volontà dei consumatori di riproporre a casa le ricette gustate al ristorante, grazie alla possibilità di dedicare più tempo alla cucina in famiglia.
Macelleria ristorante: una nuova esperienza d’acquisto
Si tratta di un trend dal forte impatto a livello internazionale. Sta, infatti, contribuendo all’affermazione di nuove forme di presentazione e degustazione dei prodotti. Un esempio ormai classico, al di fuori del perimetro dei supermercati, è la risto-macelleria, progettata per sollecitare i sensi e assicurare una shopping experience unica.
Qui, nella medesima location, si incontrano una macelleria di alto livello e un’area dedicata alla degustazione di carne cucinata al momento. In questo luogo si celebra il prodotto: grandi tagli, cottura perfetta, ambienti arredati con classe e tagli conservati alla perfezione.
Un format consolidato e studiato per accogliere il Cliente in un ambiente realizzato ad hoc, conviviale e confortevole
Eurocryor, il banco refrigerato suggerito da Epta per funzionalità e stile
Per rispondere alle necessità dei retailer e dei macellai di potenziare l'esperienza d'acquisto, Epta propone un ampio ventaglio di soluzioni a marchio Eurocryor.
Si tratta di banchi refrigerati in grado di valorizzare estetica e conservazione. Un risultato garantito grazie a tecnologie e sistemi brevettati, che migliorano la conservazione della carne e massimizzano le vendite in macelleria e nei reparti carne. Queste soluzioni altamente personalizzabili sono ideali per allestimenti in “puro stile italiano”, per mettere al centro la personalità, l’unicità di ogni esercizio e la specificità del suo assortimento.